西鐵局中央廚房以練促干，守護“舌尖上的安全”，落實食品安全宣傳周活動
所屬分類：企業(yè)動態(tài) 閱讀次數(shù)：460 發(fā)布時間：2025-09-12
響應號召，食安周我們這樣做
2025年全國食品安全宣傳周活動于9月11日正式啟動，宜路行公司積極響應此次活動號召，圍繞"尚德守法 共享食安"為主題，組織開展中央廚房“練兵強技能、筑牢食安線”崗位技能大練兵活動，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度與員工操作規(guī)范標準，切實推動宣傳周活動各項舉措落地見效。
覆蓋關(guān)鍵崗位 檢驗綜合能力
本次大練兵覆蓋中央廚房核心生產(chǎn)鏈條中的七大關(guān)鍵崗位，包括倉儲綜合組、素切組、葷切組、熟化組、米飯生產(chǎn)組、包裝組、物流配送組，全面檢驗各崗位在制度的落實、操作的標準、協(xié)同的配合、安全的防范等方面綜合能力的測評。
開展賽前動員 統(tǒng)一思想認識
活動前，公司召開了賽前動員宣講會，強調(diào)食品安全是企業(yè)生命線，號召全體員工以賽促學、以練促干，切實將“守護舌尖上的安全”融入日常工作中。
各崗規(guī)范操作 展現(xiàn)專業(yè)技能
練兵現(xiàn)場，各崗位員工全神貫注投入到各項技能比拼中：
倉儲綜合組
嚴格執(zhí)行“先進先出”與批次管理，確保貨品分類清晰、規(guī)范擺放、稱重標準、溯源準確。
素切組
遵循蔬菜預處理操作規(guī)程，保證食材洗凈、消毒、切配符合標準，確保無異物、工器具專用，操作臺面清潔。
熟化組
嚴守標準化食譜，精準控制火候與中心溫度，保證菜品品質(zhì)穩(wěn)定，設備清潔無油污。
米飯生產(chǎn)組
精準把控米水比例與蒸煮流程，嚴格執(zhí)行速冷標準，確保米飯品質(zhì)穩(wěn)定、口感香甜。
物流配送組
規(guī)范封裝、餐品包裝完好、標貼準確，全程冷鏈溫控，配送準時無誤。
嚴格多維考評 提出改進建議
由各部門負責人組成的評審小組，依據(jù)崗位作業(yè)標準，從操作規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量及團隊協(xié)作等多維度進行嚴格考評，全程嚴肅認真、公正客觀。
評審環(huán)節(jié)，評審們不僅對各崗位人員的現(xiàn)場表現(xiàn)進行了細致評判，還針對實際操作中的具體問題，提出了改進建議和明確要求。分管中央廚房副總經(jīng)理張耀在總結(jié)發(fā)言中強調(diào)：“中央廚房全員參與，通過以賽促學，以賽促練，以賽促用全面提升標準化工作整體效能，營造比、學、趕、超的工作氛圍，每個人都要學習精益管理思維，通過本次大練兵，把以后生產(chǎn)流程管控的更好，更快，更省，因為每個人的進步，每一天的進步，每一處的進步才會帶動公司整體管理的進步”。
表彰優(yōu)秀班組 激勵員工奮進
經(jīng)綜合評審，本次活動最終評選出優(yōu)秀生產(chǎn)班組——米飯生產(chǎn)組。該組在制度落實、操作標準、安全防范及團隊協(xié)作等方面表現(xiàn)突出，獲得評審組一致認可。副總經(jīng)理張耀為獲獎班組頒發(fā)榮譽證書，以示鼓勵。
總結(jié)活動成效 提升團隊素養(yǎng)
此次崗位大練兵既是對日常培訓成效的檢驗，也是對崗位操作流程執(zhí)行情況的實地考核。公司通過“以練促干”的方式，進一步增強了員工的安全意識和操作技能，為持續(xù)提升餐食品質(zhì)與管理水平奠定了堅實基礎。
公司以本次宣傳周活動與崗位技能練兵為契機，全面強化食品安全管理，嚴把食材質(zhì)量關(guān)，嚴格執(zhí)行標準化作業(yè)流程，堅決落實食品安全“四個最嚴”要求，用心做好每一餐，力將營養(yǎng)、健康、安全的高品質(zhì)美食呈現(xiàn)給廣大食客。
