西鐵局中央廚房以練促干,守護“舌尖上的安全”,落實食品安全宣傳周活動
所屬分類:企業(yè)動態(tài) 閱讀次數(shù):378 發(fā)布時間:2025-09-12

響應號召,食安周我們這樣做
2025年全國食品安全宣傳周活動于9月11日正式啟動,宜路行公司積極響應此次活動號召,圍繞"尚德守法 共享食安"為主題,組織開展中央廚房“練兵強技能、筑牢食安線”崗位技能大練兵活動,嚴格執(zhí)行食品安全管理制度與員工操作規(guī)范標準,切實推動宣傳周活動各項舉措落地見效。
覆蓋關(guān)鍵崗位 檢驗綜合能力
本次大練兵覆蓋中央廚房核心生產(chǎn)鏈條中的七大關(guān)鍵崗位,包括倉儲綜合組、素切組、葷切組、熟化組、米飯生產(chǎn)組、包裝組、物流配送組,全面檢驗各崗位在制度的落實、操作的標準、協(xié)同的配合、安全的防范等方面綜合能力的測評。

開展賽前動員 統(tǒng)一思想認識
活動前,公司召開了賽前動員宣講會,強調(diào)食品安全是企業(yè)生命線,號召全體員工以賽促學、以練促干,切實將“守護舌尖上的安全”融入日常工作中。

各崗規(guī)范操作 展現(xiàn)專業(yè)技能
練兵現(xiàn)場,各崗位員工全神貫注投入到各項技能比拼中:
倉儲綜合組
嚴格執(zhí)行“先進先出”與批次管理,確保貨品分類清晰、規(guī)范擺放、稱重標準、溯源準確。

素切組
遵循蔬菜預處理操作規(guī)程,保證食材洗凈、消毒、切配符合標準,確保無異物、工器具專用,操作臺面清潔。

熟化組
嚴守標準化食譜,精準控制火候與中心溫度,保證菜品品質(zhì)穩(wěn)定,設備清潔無油污。

米飯生產(chǎn)組
精準把控米水比例與蒸煮流程,嚴格執(zhí)行速冷標準,確保米飯品質(zhì)穩(wěn)定、口感香甜。

物流配送組
規(guī)范封裝、餐品包裝完好、標貼準確,全程冷鏈溫控,配送準時無誤。

嚴格多維考評 提出改進建議
由各部門負責人組成的評審小組,依據(jù)崗位作業(yè)標準,從操作規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量及團隊協(xié)作等多維度進行嚴格考評,全程嚴肅認真、公正客觀。

評審環(huán)節(jié),評審們不僅對各崗位人員的現(xiàn)場表現(xiàn)進行了細致評判,還針對實際操作中的具體問題,提出了改進建議和明確要求。分管中央廚房副總經(jīng)理張耀在總結(jié)發(fā)言中強調(diào):“中央廚房全員參與,通過以賽促學,以賽促練,以賽促用全面提升標準化工作整體效能,營造比、學、趕、超的工作氛圍,每個人都要學習精益管理思維,通過本次大練兵,把以后生產(chǎn)流程管控的更好,更快,更省,因為每個人的進步,每一天的進步,每一處的進步才會帶動公司整體管理的進步”。
表彰優(yōu)秀班組 激勵員工奮進
經(jīng)綜合評審,本次活動最終評選出優(yōu)秀生產(chǎn)班組——米飯生產(chǎn)組。該組在制度落實、操作標準、安全防范及團隊協(xié)作等方面表現(xiàn)突出,獲得評審組一致認可。副總經(jīng)理張耀為獲獎班組頒發(fā)榮譽證書,以示鼓勵。

總結(jié)活動成效 提升團隊素養(yǎng)
此次崗位大練兵既是對日常培訓成效的檢驗,也是對崗位操作流程執(zhí)行情況的實地考核。公司通過“以練促干”的方式,進一步增強了員工的安全意識和操作技能,為持續(xù)提升餐食品質(zhì)與管理水平奠定了堅實基礎(chǔ)。

公司以本次宣傳周活動與崗位技能練兵為契機,全面強化食品安全管理,嚴把食材質(zhì)量關(guān),嚴格執(zhí)行標準化作業(yè)流程,堅決落實食品安全“四個最嚴”要求,用心做好每一餐,力將營養(yǎng)、健康、安全的高品質(zhì)美食呈現(xiàn)給廣大食客。

